Cocina D' Gustó 🍽MENÚ DEL DÍA🍽

Cocina D' Gustó
🍽MENÚ DEL DÍA🍽

SOPAS

▫Espagueti Blanco

▪Sopa de habas

▫Arroz rojo

GUISADOS

▪Tortitas de espinaca rellenas de queso en salsa de jitomate

▫Carne de puerco en adobo

▪Pollo al chipotle

El poder de… El haba

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• El haba es altamente nutritiva, contiene proteínas, vitaminas, minerales y otros antioxidantes.
• Aunque no es originaria de México, es parte de la cultura alimentaria mexicana.
• El haba contiene L-dopa, precursor de la dopamina que ayuda a las personas con la enfermedad de Parkinson

¿Qué nutrimentos y beneficios te aporta?

El haba es una excelente fuente de proteínas, específicamente contiene dos aminoácidos (unidades que conforman las proteínas), la lisina y la arginina, que complementan muy bien los bajos niveles que en general contienen los cereales como el maíz o el arroz.

Además, también es buena fuente de fibra e hidratos de carbono complejos, es decir, cadenas de glucosa que se absorben lentamente, a diferencia de las harinas refinadas, como la del pan blanco.

Junto con la fibra que contiene, evitan los picos de glucosa (azúcar), ayudando a las personas con diabetes a llevar un adecuado control de sus niveles y a prevenir la enfermedad en personas que no la tienen.

Respecto a vitaminas y minerales, contienen cantidades considerables de ácido fólico y niacina, y potasio, fósforo y magnesio, respectivamente.

Para el ácido fólico, por ejemplo, 100 gramos de haba verde cubren un tercio de lo que necesita una mujer antes y durante los primeros trimestres del embarazo.

Además, están presentes flavonoides y compuestos fenólicos, que sugieren beneficios adicionales a la salud por su efecto antioxidante y que posicionan a las habas como lo que hoy se denominan alimentos funcionales.

El haba contiene un compuesto llamado L-dopa (levo-dihidroxi fenilalanina), precursor de la dopamina, en una cantidad que le confiere efectos terapéuticos en el tratamiento de la enfermedad de Parkinson. Ayuda a mejorar el rendimiento de las funciones motoras de los pacientes, sin generar efectos secundarios.

Retomado de: https://elpoderdelconsumidor.org/2017/05/el-poder-de-el-haba/